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食材大・中分類

ビアソムリエの資格を持つスタッフがお酒によく合う、季節に沿ったレシピを紹介します。

牛肉とクレソンのガーリック炒め

パンチの効いたニンニクと仕上げのバターしょうゆで濃厚に仕上げた、ちょっとリッチな洋風おかず。クレソンやパプリカが口の中をさっぱりとさせてくれるので、お酒は辛口のスパークリングワインやハイボールなど、きりっとした味わいのものを。

枝豆のねばねばあえ

シンプルな味つけでいただく、夏におすすめのさっぱりレシピ。梅や一味唐辛子などでアクセントを加えるのもおすすめです。合わせるのはやっぱりビール! ピルスナーやラガー以外にも、ほのかな甘みのヴァイツェンともよく合います。

カルビ大根

牛肉と大根をオイスターソースで炒めたエスニック料理。
仕上げにのせたパクチーが、パンチのあるさわやかな風味を与えます。
レモンサワーやハイボールなど、強炭酸で割ったお酒とよく合うでしょう。

白菜と豚ひき肉の土鍋煮込み

白菜の甘みと豚肉のうまみが溶け出した、味わい深い中華風の鍋。よく冷えた日本酒はもちろん、ミディアムボディの赤ワインとも合います。お好みの具材で自由にアレンジできるのも鍋ならではの魅力。

ひとくち油淋鶏

よく冷えたラガーと、肉汁がじゅわっと染み出す揚げ物は文句なしの好相性!鶏肉はあらかじめ切ってから揚げることで、おつまみにちょうどいいサイズに。甘酸っぱいねぎだれをたっぷり絡めていただきましょう。

たらと里いも、きのこのみそグラタン

みそのコクがあとひく、和風グラタン。ピザ用チーズよりも粉チーズのほうが、焼き上がったときに香ばしさが広がります。エールビールのほか、フルボディの力強い赤ワインとよく合います。

あさりとにらの酒蒸し

酒であさりのうまみを引き出し、にんにくで風味付けしたシンプルな料理。調理に使用する酒は白ワインや日本酒、焼酎などがおすすめです。よく冷やしたラガービールや、ロックの麦焼酎とともに楽しみましょう。

鮭のチャンチャン焼き2

秋の味覚を感じられる一品。みそとビールは好相性。濃いめの味つけにはコクのあるエールビールが◎。さっぱりといただきたいときはのどごしのよいシュバルツがおすすめです。

栗甘露煮と鶏肉の煮物

だしをきかせたしょうゆ味が甘露煮の甘みをやわらげ、味わい深い仕上がりに。
やや甘口の純米酒のほか、ミディアムボディの赤ワインもよく合います。

長いもの甘辛山椒炒め

山椒がピリッときいた秋のおつまみには、炭酸強めのレモンサワーを合わせて。
スッキリとした刺激で箸がすすみます。山椒を七味唐辛子やゆずこしょうに代えても美味しい。

ひじきのサラダかき揚げ

旬のひじきと枝豆をかき揚げにして、食べごたえをプラス。素材のうまみを味わえるお塩でいただくのがオススメです。レモンサワーや軽めのビールと合わせて。

レバニラ炒め

スタミナをつけたいときにピッタリの一品。レバーのコクと、シャキシャキ食感が絶妙なバランスです。ウーロンハイやミディアムボディの赤ワインがオススメ。

帆立のカルパッチョ

スパークリングワインや白ワインとともにいただく、さっぱりとしたオードブルです。調味料とあえるだけでかんたんに作れるのも、うれしい魅力。

ポテトの肉みそあんかけ

ほっくりしたポテトと肉みそがベストマッチ!レンジで手軽にできる割烹おつまみ。焼酎や日本酒とともに、じっくりと味わいたいですね。

空豆とえびのチリソース

旬の空豆は、シンプルな塩ゆでもいいですが、炒めものにもよく合います。
濃厚なエビチリにはビールはもちろん、ソーダ割りやドライカクテルと合わせても。

豚キムチチャーハン

定番の豚キムチをにらでボリュームアップ。ごま油の香ばしさとほどよい辛さで、ビールも箸もすすみます。

2種の豆腐田楽

木の芽と桜の塩漬けが春の訪れを感じさせる、季節のおつまみです。甘辛みそを香ばしく焼いて、熱燗とともにどうぞ。

チェリークラフティー

材料を混ぜてオーブンで焼くだけ!好みのフルーツを使ってアレンジもできる、お手軽スイーツです。コクのある褐色のエールビールや、ウイスキーとともにどうぞ。

牛肉とトマト、ブロッコリーのオイスターソース炒め

大きめ牛肉がうれしい中華おかずは、気取らずに楽しめるかち割りワインや焼酎、ラガーと合わせて。

アスパラガスのパルミジャーノ添え

素材のうまみを生かしたかんたん前菜。軽めのシャンパンや白ワイン、ピルスナーとよく合います。

ごぼうの柳川風

めんつゆでささっとできる即席おつまみ。コトコトと煮立たせた柳川は、辛口の日本酒でくいっといきたいですね。

帆立のソテー みそマスタードソース

定番のバターソテーを、みそのコクとマスタードの酸味で新しい味わいに。軽めのIPAがおすすめです。

空芯菜炒め

空芯菜のしゃきっとした食感を楽しむ中華炒め。パンチのあるにんにくとキレのあるラガーは相性ばつぐんです。

ミラノ風カツレツ、ケッカソース

ビアホールの定番、カツレツをケッカソースでさっぱりと。おつまみにもなる本格イタリアンです。
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