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・卵を溶きほぐしておく。
・オーブンを200℃に予熱しておく。
・牛乳を沸騰直前まで温めておく。
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1.
シュー生地を作る。鍋に水とバター、塩を入れて強火にかける。バターが溶けて沸騰したら火を止め、ホットケーキミックスを加えて手早く混ぜる。粉っぽさがなくなったら再び火にかけ、鍋底に薄く膜が張るまで絶えず混ぜながら加熱する。
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2.
1を火から下ろし、溶き卵を3〜4回に分けて加え、そのつど手早く混ぜて滑らかな生地にする。
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3.
2の生地を丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけながら直径5cmに絞り出す。高く絞るのが、ふくらませるコツ。
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4.
全体に軽く霧吹きで水を吹き、200℃のオーブンで12分、扉は開けずに温度を160℃に下げてさらに18分焼く。焼き上がったら5分ほどそのままオーブンの中に入れておく。
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5.
カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄をほぐし砂糖を入れてよく混ぜる。
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6.
ホットケーキミックスを加えて手早く混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加える。
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7.
6をこしながら鍋に戻し、火にかけて、とろみがつき煮立ってきたらボウルにあけ氷水で底を冷やして冷ます。
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8.
焼けた4を網などの上で冷まし、横半分に切って7のカスタードを入れてはさむ。 |
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