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お花見弁当でおもてなし
 
 
180(下ごしらえなどの時間を除く)分 kcal
 
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
9,000円   10,000円
 
 
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材料
 
<4人分>
【手まり寿司】米 昆布 A(酢 砂糖 塩) B(〈具〉スモークサーモン 〈添え〉レモンのいちょう切り) C(〈具〉アボカドの薄切り レモン汁) D(〈具〉市販のローストビーフ(スライス) 〈添え〉おろししょうが) E(〈具〉炒り卵 〈添え〉ゆでさやえんどうの細切り) しょうゆ 【パリパリ和風ピクルス】きゅうり セロリ にんじん 塩 れんこん だし昆布 A(水 酢 砂糖 薄口しょうゆ 塩) ゆずの絞り汁 【桜のカップケーキ】卵黄 卵白 グラニュー糖 薄力粉 無塩バター 桜の塩漬け 【白身魚の木の芽みそ焼き】白身魚切り身(たらなど) 塩 木の芽 みそ 砂糖 みりん しょうゆ はじかみ 【アスパラガスのベーコン巻きフライ】グリーンアスパラガス ベーコン 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油 【菜の花のおひたし】菜の花 しょうゆ かつお節 【かぶのゆかりあえ】かぶ ゆかり 青じそ

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.手まり寿司
1 米はよくといでザルにあげ、炊飯器に入れて目盛りに合わせて水加減をし、昆布を入れて一緒に炊く。 2 炊きあがった1のごはんは飯台に移す。合わせたAを加え、混ぜ合わせて酢めしを作る。 3 Cのアボカドはレモン汁をふりかけておく。 4 ラップにそれぞれ4等分にしたB〜Eの〈具〉をのせ、2を適量取ってひと口大に包んでからラップをはずし、それぞれの〈添え〉をのせる。 5 4を器に盛り、しょうゆをつけながらいただく。
2.パリパリ和風ピクルス
1 きゅうり、セロリ、にんじんは4cm長さの棒状に切り、塩をふって水が出てきたら軽く絞る。 2 れんこんは皮をむき、乱切りにしてからさっとゆでて水気をきる。 3 保存瓶にさっと洗った昆布、合わせたA、1、2を入れて半日置いて漬け込む。 4 3にゆずの絞り汁を加える。
3.桜のカップケーキ
1 ボウルに卵黄を入れて泡立て器でよく溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。 2 卵白は別のボウルに入れ、泡立て器でつのが立つまで泡立てる。 3 2に1を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れてさらに混ぜ合わせる。 4 湯せんにかけて溶かしたバターを3に少量ずつ加えながら混ぜ合わせ、桜の塩漬けを加えて混ぜ合わせる。 5 カップケーキの型に4を流し入れ、170℃に熱したオーブンで30分焼く。
4.白身魚の木の芽みそ焼き
1 白身魚に塩をふる。 2 すり鉢で木の芽をすり、みそ、砂糖、みりん、しょうゆの順に加えながらすり合わせる。 3 1を魚焼きグリルなどで焼き、中まで火が通ったら2を塗り、焼き色がつくまで焼く。 4 3を器に盛り、はじかみを添える。
5.アスパラガスのベーコン巻きフライ
1 アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、半分に切る。ベーコンは半分に切ってアスパラに巻きつけ爪楊枝で留める。 2 1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げ、爪楊枝を取り除いて器に盛る。
6.菜の花のおひたし
1 菜の花は塩ゆでし、水気を絞ってざく切りにする。器に盛り、しょうゆをかけ、かつお節をのせる。

7.かぶのゆかりあえ
1 かぶは皮をむき、いちょう切りにする。 2 1にゆかりをまぶしてもみ込み、水気が出てきたらよく絞る。 3 青じそはせん切りにし、2に加えて混ぜ合わせる。

手まり寿司
 

パリパリ和風ピクルス
 

桜のカップケーキ
   


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