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1.【基本のロールケーキ生地】の作り方１〜11を参照に、薄力粉をＡに差し替えてココアロールケーキ生地を焼く。
2.デコレーションの方法1〜2を参照して、小鍋にBの材料を入れて火にかけ、沸騰させてグラニュー糖を完全に溶かし、火からおろす。冷めたらラム酒を加えて風味付けをする。
※お酒の苦手な人はラム酒を入れなくてもよい。
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1.
ボウルにＣを入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで７分立てにし、飾り用に大さじ1取り分けたら、チョコレートシロップを加えて８分立てにする。 |
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2.
焼いて端を斜めに切り落としたロールケーキ生地に、シロップを塗り、１の半量をパレットナイフで塗り広げる。 |
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3.
２をオーブンシートごと持ち上げるようにしながら巻いていき、斜めにそぎ落とした部分が巻き終わりになるように巻き、冷蔵庫で30分以上冷やす。 |
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4.
冷蔵庫から出した３をオーブンシートを外し、残った２のクリームを表面に塗り広げる。 |
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5.
ケーキの片方を薄く切り落とし、もう片方は、好きな厚さに切って倒し、大きなロールの上にのせる。 |
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6.
フォークでクリームの上から跡をつけ、木肌模様をつけ、茶こしでココアパウダーをふりかける。 |
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7.
１で取り分けておいたホイップクリームに、抹茶パウダーを加え混ぜ、コルネ（または極細丸口金をつけた絞り出し袋）でつた模様を絞って描く。 |
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