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＜2人分＞
【ミートオムレツ】
溶き卵
合いびき肉
玉ねぎ
ベビーリーフ、トマトケチャップ
サラダ油
Ａ（トマトケチャップ、水溶き片栗粉、塩、こしょう）
Ｂ（マヨネーズ、塩、こしょう）
バター
【かぼちゃのクイックサラダ】
かぼちゃ
くるみ（ロースト）
レーズン
Ａ（牛乳、オリーブ油、酢、塩、粗びき黒こしょう）
【あさりのチャウダー風スープ】
あさり（缶詰）
にんじん
じゃがいも
玉ねぎ
牛乳
パセリ（みじん切り）
バター
小麦粉
Ａ（水、顆粒コンソメスープの素、塩、こしょう）
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1.ミートオムレツ
【1】玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱して①を中火でしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてばらばらになるまで炒め、Ａをよく混ぜて加え、炒め合わせる。とろみがついたらボウルに移す。
【3】溶き卵にＢを混ぜ、卵液を作る。きれいなフライパンにバターを中火で熱し、卵液を流し入れる。へらで大きくかき混ぜ、半熟状になったら丸く広げ、②を奥側半分にのせる。
【4】手前の卵を折りたたんでかぶせ、器に裏返すようにして移す。ケチャップをかけてベビーリーフを添える。
※調理のコツ
人数分作ると手間がかかるオムレツは、大きく作って切り分ければ、簡単なのに見た目は豪華。 |
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2.かぼちゃのクイックサラダ
【1】かぼちゃは皮つきのままラップで包み、電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。
【2】ラップをはずしてボウルに入れ、フォークで粗くつぶし、粗く刻んだくるみとレーズンを加える。
【3】Ａを加えてさっくりとあえる。 |
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3.あさりのチャウダー風スープ
【1】にんじん、じゃがいも、玉ねぎは1㎝角に切り、バターを溶かした鍋で炒め、玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加えてさらに炒める。
【2】あさりを缶汁ごと加え、Ａも加えて中火で5分ほど煮る。
【3】牛乳を加えてときどき混ぜ、煮立つ直前に火を止め、器に盛ってパセリを散らす。 |
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