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カートに商品が入っていません。
商品代金合計：0円 |
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| 白はちみつ梅干し |
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レシピ＋メイン画像
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フルセット
（プロセス画像あり）
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| 4,000円 |
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4,500円 |
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| お気に入りに追加 |
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＜梅2kg＞
梅（完熟したもの）
アルコール度数35度以上の酒（ホワイトリカーなど）
あら塩
A（みりん 砂糖、はちみつ）
アルコール度数35度以上の酒（消毒用）
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1.下ごしらえ
梅は流水で洗って、水に2時間ほど浸す。ザルにあげて竹串でヘタを取り除き、清潔なふきんで1粒ずつ水けをふく。 |
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3.
保存袋（大）にあら塩を入れ、まんべんなくまぶしながら２の梅を入れ、梅酢がもれないように口をしっかり閉じておく（さらにポリ袋やバットなどに入れておくと安心）。梅の倍の重量の重しをし、時々上下を返して冷暗所で1か月ほど漬ける。梅がかぶるくらい梅酢があがったら、重しを梅と同じ重さにする。 |
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4.
梅雨明け以降、晴天の日の朝に梅、赤じそをザルに重ならないように広げ、日光に当てて干し、夕方に容器を戻す。これを3日くり返す。 |
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5.
たっぷりの水煮梅干しを浸し、途中2回ほど水を替えながら12時間おいて塩抜きし、ざるにあげてしっかり水けをきる。合わせたAを火にかけて砂糖を溶かし、冷ましておく。 |
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6.
別のストックバッグに5を入れ、2週間以上冷蔵庫でつける。 |
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7.
※4で残った白梅酢はこして保存しておくと、酢のものなどにお使いいただけます。冷蔵庫で約6か月保存できます。 |
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8.
※下ごしらえの予備画像 |
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9.
【保存場所】冷蔵庫
【保存可能期間】約2か月 |
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