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カートに商品が入っていません。
商品代金合計：0円 |
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| 赤じそ梅干し |
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レシピ＋メイン画像
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フルセット
（プロセス画像あり）
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| 4,000円 |
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4,500円 |
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| お気に入りに追加 |
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＜梅2kg＞
梅（完熟したもの）
アルコール度数35度以上の酒（ホワイトリカーなど）
あら塩（梅用）
赤じそ
あら塩（赤じそ）
アルコール度数35度以上の酒（消毒用）
※容器や押しぶた、重しは酒で消毒しておく。
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1.下ごしらえ
梅は流水で洗って、水に2時間ほど浸す。ザルにあげて竹串でヘタを取り除き、清潔なふきんで1粒ずつ水けをふく。 |
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3.
漬もの容器（7L）に梅用のあら塩をまんべんなくまぶしながら１を入れる。押しぶたをのせ、梅の倍の重さのペットボトルの重し（2L×2本）をのせて冷暗所で2週間ほど漬ける。梅がかぶるくらい梅酢があがったら、ペットボトルを1本減らす。
※ペットボトルはラベルをはがし、よく洗って水を入れてから酒でふいて消毒を。
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4.
赤じそを洗ってボウルに入れ、赤じそ用のあら塩の1/3をふってよくもみ、しんなりしたら水けをかたく絞る。計3回塩もみをしてアクを抜き、３から梅酢を少し取り出してかけ、ほぐす。 |
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5.
３の梅の上に４の赤じそを広げ、再び押しぶた、重しをして2週間以上、冷暗所で漬ける。 |
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6.
梅雨明け以降、晴天の日の朝に梅、赤じそをザルに重ならないように広げ、日光に当てて干し、夕方に容器を戻す。これを3日くり返し、容器に戻して保存する。半年ほどたって味がなじんだらいただく。 |
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7.
※下ごしらえの予備画像 |
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