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＜4人分＞
【うなぎの混ぜごはん】うなぎの蒲焼き 添付のたれ A(溶き卵 塩) ごはん B(青じそのせん切り みょうがの斜め薄切り 万能ねぎの小口切り 白ごま) 刻みのり 【豚ばら肉とゆで卵のすっぱ煮】豚バラ肉 ゆで卵 A(だし汁 酢 しょうゆ みりん 砂糖) 【いかときゅうりの辛味あえ】するめいか きゅうり A(にんにく しょうがのみじん切り 豆板醤 酢 しょうゆ ごま油 砂糖) 【なすのごまみそ田楽】なす サラダ油 A(赤みそ 砂糖 みりん 白すりごま だし汁) 【いわしのつみれ汁】いわし ごぼう にんじん A(長ねぎのみじん切り しょうがのみじん切り 溶き卵 片栗粉) だし汁 B(しょうゆ 塩) 三つ葉のざく切り 【フルーツ寒天茶巾】キウイ グレープフルーツ いちご A(粉寒天) 水 砂糖
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1.うなぎの混ぜごはん
1 うなぎの蒲焼きは添付のたれを塗りながらトースター又は焼き網で焼く。 2 フライパンを熱して合わせたAを流し入れ、菜箸で絶えずかき混ぜながら炒り卵を作る。 3 飯台にごはんを入れ、1、2、Bを加えて混ぜ合わせ、器に盛ってから刻みのりを散らす。 |
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2.豚ばら肉とゆで卵のすっぱ煮
1 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、熱湯で30分程下ゆでする。 2 ゆで卵は殻をむく。 3 鍋にAを煮立たせ、1、2を加えて落とし蓋をし、中火で20分程煮る。 |
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3.いかときゅうりの辛味あえ
1 するめいかは格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切ってゆで、水気をきる。 2 きゅうりは叩いて食べやすい大きさに切り、1、Aを合わせて1時間程漬ける。 |
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4.なすのごまみそ田楽
1 なすは1.5cm厚さの輪切りにし、竹串に刺す。 2 1にサラダ油を塗り、180℃に熱したオーブン又はオーブントースターで焼き色がつくまで焼き、合わせたAを片面に塗ってさらに焼き色がつくまで焼く。 |
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5.いわしのつみれ汁
1 いわしは三枚におろし、包丁で叩く。 2 ごぼう、にんじんは5cm角に切り、ゆでる。 3 1、2とAを混ぜ合わせひと口大に丸める。 4 鍋にだし汁を温め、3を加えて煮、Bを加えて味を調え、器に盛り、三つ葉をのせる。 |
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6.フルーツ寒天茶巾
1 キウイ、グレープフルーツ、いちごはそれぞれ5cm角に切る。 2 合わせたAを鍋に入れ、中火にかけて木べらでよくかき混ぜながら2分程煮る。 3 2を鍋ごと氷水につけて冷やし、少し固まってきたら1を加えて混ぜ合わせる。 4 鍋にだし汁を温め、3を加えて煮、Bを加えて味を調え、器に盛り、三つ葉をのせる。 |
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