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1.ローストビーフ
1 牛肉はＡをすり込みローリエを表面にはりつけてたこ糸を巻きつける。 2 天板にクッキングシートを敷き、1をのせて160℃に熱したオーブンで45分焼く。 3 2を取り出してたこ糸、ローリエをはずし、薄切りにする。天板に残った肉汁は半分はＢと混ぜ合わせ、残りの半分はＣと混ぜ合わせる。 4 器にグリーンカールを敷き、3のローストビーフをのせ、お好みのソースをかけていただく。 |
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2.鮭のマリネ
1 生鮭は4等分に切り、塩、こしょうをふってから小麦粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。 2 玉ねぎは薄切り、セロリ、にんじんは4cm長さの細切り、レモンはいちょう切りにする。 3 1、2を合わせたＡに入れて1時間程漬け込む。 |
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3.れんこんの洋風きんぴら
1 れんこんは皮をむいていちょう切りにし、酢水（分量外）にさらしてから水気をきる。ベーコンは5mm幅に切る。 2 フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子、1のベーコン、れんこんの順に加えて炒め合わせ、Ａを加えて味を調える。 |
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4.生ハムの大根サンド
1 大根は皮をむいて薄切りにし、塩をふって軽くもんでから、水気を拭き取る。ラディッシュは薄切りにする。 2 1の大根、ラディッシュ、生ハム、大根の順に重ねて器に盛る。合わせたＡをかけ、万能ねぎの小口切りを散らす。 |
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5.小えびのタルト
1 むきえびは背ワタを取り除き、塩、こしょうをふる。玉ねぎはみじん切りにする。 2 ボウルに1を入れ、バジルペーストを加えて混ぜ合わせる。 3 冷凍パイシートは約5cm直径の丸型で8枚分を抜き、フォークで数箇所穴を開ける。 4 3に2をのせ、クッキングシートを敷いた天板に並べ、230℃に熱したオーブンで10分焼く。 |
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6.ラタトゥイユ
1 なす、ズッキーニは1.5cm角に切り、長ねぎは1.5cm幅の小口切り、にんじんはいちょう切り、赤、黄、緑ピーマンは種を取り除いて1.5cm角に切る。 2 鍋にオリーブ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら1を加えて炒め合わせる。 3 2にＡを加え、蓋をして弱火で15分程煮込む。Ｂを加えて味を調える。 |
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7.かぼちゃとクリームチーズの茶巾
1 かぼちゃは皮をむいてひと口大に切ってゆでる（電子レンジ（600W）ならラップに包んで5分加熱）。熱いうちにつぶし、砂糖を加えて混ぜ合わせる。 2 クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。 3 1に2を加えて混ぜ合わせ、適量を取ってラップに包み、茶巾にする。 4 3のラップをはずしてシナモンパウダーをふる。 |
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