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A01-036-128-001-L1 コラーゲン鍋 など 3 レシピ
商品代金合計:14,000円 |
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モカエクレア |
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チョコレートが一般的なエクレアをモカアイシングで化粧し、モカクリームを詰めてアレンジ! |
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レシピ+メイン画像
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フルセット
(プロセス画像あり)
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3,500円 |
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5,000円 |
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お気に入りに追加 |
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<16個分>
【基本のシュー生地】(別レシピ) A(バター(食塩不使用) 牛乳 水 塩) 卵…2個 薄力粉 【モカクリーム】 基本のカスタードクリーム(別レシピ) B(生クリーム インスタントコーヒー) 【モカアイシング】 粉砂糖 卵白 C(インスタントコーヒー 水)
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1.【フルーツタルト】の作り方1〜7を参照して、基本のカスタードクリームを作っておく。
2.薄力粉はふるっておく。
3.天板にオーブンシートを敷く。
4.焼く前にオーブンを200℃に予熱する。
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1.
基本のシュー生地は、【シュークリーム】の作り方1〜5を参照して作る。直径1cmの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、天板に間隔をあけて10cm長さに絞る。 |
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2.
1の表面が乾燥しないように、霧を吹いて200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。 |
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3.
焼き上がったら天板から取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。 |
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4.
3のシューの厚さを半分に切り離す。 |
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5.
ボウルに卵白と粉砂糖を入れて泡立て器でよく練り混ぜ、Cを加えて混ぜ合わせ、モカアイシングを作る。 |
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6.
4で切り落とした上ぶた部分に5のモカアイシングをつけ、ケーキクーラーの上で乾かす。 |
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7.
ボウルにBを入れて底を氷水で冷やしながら8分立てにし、別のボウルに入れた基本のカスタードクリームに少しずつ加え、混ぜ合わせてモカクリームを作る。 |
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8.
7のクリームを星口金をつけた絞り出し袋に入れ、4の切ったシューの下部分に円を描くように絞り出し、乾いた6をのせる。 |
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