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バターは室温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。
焼く前にオーブンを２００℃に予熱する。
トッピング用のフルーツはヘタと皮を除いて、好みの大きさに刻んでおく。
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1.
室温に戻したバターをボウルに入れ、ハンドミキサーの高速でなめらかなクリーム状にする。
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2.
粉砂糖を加え、白っぽくなるまでさらにハンドミキサーでよく混ぜる。
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3.
Ａを加えて、ハンドミキサーでよく混ぜる。
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4.
３に薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせて、そぼろ状になったらひとまとめにする。ここで練りすぎるとサクサクの生地に仕上がらないので要注意。
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5.
４の生地をぴったりとラップに包んで、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
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6.
めん台に打ち粉用の強力粉適量（分量外)をふり、ラップをはずした生地をのせ、同様に打ち粉をふっためん棒でタルト型よりも一回り大きく、３mm厚さになるようにのばす。
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7.
生地をめん棒に巻き付けて取り、巻き終わりを型の端に合わせて、型の上にかぶせるようにのせていく。
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8.
生地を指の腹で押さえて、底や隅、側面が浮かないように、型にしっかりと敷き込む。
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9.
めん棒を型の上で転がし、型の縁にはみ出した余分な生地を切り落とす。※ 余った生地は、小さく焼けば、クッキーやミニタルトも作れる。
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10.
底一面をフォークで刺し、空気穴をあけ、ぴったりとラップをして再び冷蔵庫で15分ほど休ませる。
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11.
生地の内側にオーブンシートを敷き、その上から重し（専用のタルトストーン、又は米か小豆1カップ）をのせ、２００℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。
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12.
重しをオーブンシートごと取り除いて、そのままの温度のオーブンでさらに10分焼く。焼き上がったら、型のまま粗熱を取る。 |
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