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＜1人分＞
【えびとアボカドのカリフォルニアロール】えび アボカド 貝割れ大根 ごはん A(酢 砂糖 塩) のり マヨネーズ 【豆腐とツナのハンバーグ】 木綿豆腐 ツナ(缶詰) A(玉ねぎ(みじん切り) 溶き卵 パン粉 塩 こしょう) サラダ油 B(酒 しょうゆ 砂糖 みりん) 水溶き片栗粉 【カラフルオムレツ】 赤ピーマン バター ミックスビーンズ(水煮) A(卵 牛乳 塩 こしょう) 【アスパラガスのソテー】グリーンアスパラガス サラダ油 塩 こしょう プチトマト
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1.えびとアボカドのカリフォルニアロール
1.えびは背わたを取って殻をむき、腹側に包丁を入れて曲がらないようにしておく。アボカドは7?8mm角の棒状に切り、貝割れ大根は根元を切り落とす。 2.温かいごはんに合わせたAを混ぜ、すし飯を作る。 3.えびは塩、酒各少々(分量外）を加えた湯でゆでる。 4.のりを縦長に置き、2のすし飯を全体に広げてのせる。すし飯を下にしてラップの上に置く。 5.4に3のえび、アボカド、貝割れ大根をのせてマヨネーズを絞り、手前からす巻きの要領で巻く。 6.まわりにごまをつけ、食べやすく切ってお弁当箱に詰める。隙間にプチトマト（分量外）を添える。 |
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2.豆腐とツナのハンバーグ
1.木綿豆腐、ツナは水けをきり、Aと混ぜ合わせ、2等分に丸める。 2.フライパンにサラダ油を熱し、1を両面焼いて火を通す。 3.Bを加えて煮からめ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 |
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3.カラフルオムレツ
1.赤ピーマンは1cm角に切る。 2.フライパンにバターを溶かし、水けをきったミックスビーンズ、1を加えて軽く炒め、合わせたAを加えて混ぜながら火を通す。 3.半熟状になったら端に寄せ、形を整えながら焼く。 |
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4.アスパラガスのソテー
1.グリーンアスパラガスはかたい部分を除いて1.5cm幅の斜め切りにする。 2.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒めて火を通し、塩、こしょうをふって味を調える。 |
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