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1.
鶏もも肉の皮目にフォークで穴をあけ、ひと口大に切って塩、こしょうをふり、プレーンヨーグルトに20分ほど漬ける。 |
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2.
玉ねぎ、にんいく、しょうがをそれぞれみじん切りにする。
Point：味をなじみやすくするため、特に細かくみじん切りにする。 |
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3.
トマトの湯むきをする。トマトはへたの反対側に十文字に切り込みを入れる。へたの方にも数か所浅く切り込みを入れておく。 |
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4.
鍋に熱湯を沸かし、③を入れて皮がめくれてきたら冷水にとって、皮をむく。
Point：トマトの皮は口に残るので、煮込むときは必ずむくこと。 |
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5.
トマトは1㎝台の角切りにする。
Point：トマトは煮込むと溶けるので、ざっくり切ってOK。 |
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6.
鍋にサラダ油、A,②を入れて弱火にかけ、きつね色になるまでじっくり炒める。
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7.
⑥に⑤、Bの順に加えて強火にし、混ぜながら一度沸騰させ、アクを取る。 |
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8.
⑦に①をヨーグルトごとすべて加え、ふたをして弱火で煮る。器にごはんをもってカレーをかけ、みじん切りにしたパセリをふる。
Point：ヨーグルトが肉を柔らかく、さっぱりした味にしてくれる。 |
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9.盛りつけのコツ
ごはんにみじんぎりにしたパセリやチーズ、スライスアーモンド、フライドオニオンなどのせると見栄えがよくなる。 |
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