 |
| |
＜2人分＞
【麻婆豆腐】
木綿豆腐
豚ひき肉
長ねぎ
豆鼓（トウチ－）
花椒（ホワジャオ）
サラダ油
Ａ（にんにく、しょうが（みじん切り）、甜面醤、豆板醤）
Ｂ（水、しょうゆ、酒、鶏がらスープの素）
水溶き片栗粉
ごま油、ラー油
【ブロッコリーと桜えびの中華あえ】
ブロッコリー
Ａ（桜えび、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう）
【中華風コーンスープ】
クリームコーン（缶詰）
溶き卵
万能ねぎ（小口切り）
Ａ（鶏ガラスープの素、水）
水溶き片栗粉
塩、こしょう
|
|
| |
|
|
 |
| |
|
1.麻婆豆腐
【1】長ねぎ、豆鼓は粗みじん切りにする。
【2】鍋に熱湯を沸かして塩少々（分量外）を入れ、豆腐を手でひと口大にちぎりながら加えてさっとゆで、ざるに上げる。
【3】フライパンにサラダ油を熱してひき肉を強火で炒め、肉の色が変わったらＡ、豆鼓を加えてさらに炒める。
【4】香りが立ったらＢを加えてよく混ぜ、煮立ったら②を加えて中火で2分ほど煮る。
【5】長ねぎは飾り用を少し取り分け、残りを④に加えてさっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油、ラー油を混ぜて器に盛り、飾り用の長ねぎ、花椒を散らす。
※調理のコツ
豆腐は手でちぎると包丁を使う手間がはぶけ、断面が粗く大きくなるので、味がしみ込みやすくなる。
|
|
|
|
2.ブロッコリーと桜えびの中華あえ
【1】ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて細切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで2～3分加熱する。
【2】温かいうちにAを加えてよくあえる。 |
|
|
|
3.中華風コーンスープ
【1】鍋にクリームコーン、Ａを入れて強火にかけ煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
【2】溶き卵を菜箸を伝わらせて入れ、卵がふわっと固まったら塩、こしょうで味を調える。器に盛って万能ねぎを散らす。 |
|
|
|
