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＜2人分＞
【麻婆豆腐】木綿豆腐 長ねぎ しょうが・にんにく ごま油 コーフーミンチ ａ（みそ しょうゆ みりん 昆布だし 水溶きくず粉） 万能ねぎ
【中華風わかめスープ】わかめ（乾燥） しょうが 長ねぎ ごま油 昆布だし ａ（しょうゆ 塩） 白すりごま
【春雨サラダ】 緑豆春雨（乾燥） にんじん きゅうり 赤玉ねぎ ａ（白すりごま ごま油 酢 しょうゆ）
【きくらげの佃煮】きくらげ（乾燥） しいたけ ごま油 ａ（昆布だし しょうゆ みりん しょうがの絞り）
【玄米ごはん】玄米 水
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1.麻婆豆腐
1.木綿豆腐はしっかりと水きりをし、角切りにする。
2.長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
3.フライパンにごま油を熱し、2を香りが出るまで炒める。
4.3に1とコーフーミンチを加えて炒め合わせ、ａを加えて味をととのえる。
5.器に4を盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。 |
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2.中華風わかめスープ
1.わかめは水に浸して戻してから水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
2.しょうがはみじん切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
3.鍋にごま油を熱して2を香りが出るまで炒め、昆布だし、1を加えて煮立たせる。
4.3にａを加えて味をととのえ、器に盛り、白すりごまを散らす。 |
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3.春雨サラダ
1.緑豆春雨は熱湯に浸して戻し、ザルにあげて水気をきり、ざく切りにする。
2.にんじんは細切りにして熱湯でゆで、ザルにあげて水気をきる。
3.きゅうりはせん切り、赤玉ねぎは薄切りにする。
4.1〜3にａを加えて混ぜ合わせる。 |
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4.きくらげの佃煮
1.きくらげは水に浸して戻してから水気を絞る。しいたけは石づきを切り落として薄切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、1をさっと炒めてからaを加えて煮汁が少なくなるまで煮詰める。 |
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5.玄米ごはん
1.玄米はごみなどを取り除きながら水でさっと洗ってザルに上げる。
2.(1)の玄米を炊飯器の内釜に入れ、「玄米炊き」の目盛りがある場合、水は目盛りに合わせて入れる。ない場合は分量の水を加える。2〜6時間浸水してから炊く。
3.炊き上がったら、ふたをしたまま10分ほど蒸らし、ふたを開けてぬらしたしゃもじで底からごはん返すようにやさしく全体を混ぜる。 |
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