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＜2人分＞
【テンペとブロッコリーのみそ炒め】テンペ ブロッコリー にんじん 玉ねぎ しょうが コーン油 ａ（みそ しょうゆ 酒 甜菜糖）
【こんにゃくの炒り煮】こんにゃく 塩 ａ（しょうゆ みりん ごま油） 白すりごま
【パリパリピクルス】にんじん きゅうり セロリ 昆布 ａ（水 酢 塩 甜菜糖）
【玄米ごはん】玄米 水
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1.テンペとブロッコリーのみそ炒め
1.テンペは食べやすい大きさに切る。
2.ブロッコリーは小房に分け、にんじんはいちょう切りにし、それぞれ下ゆでをしてザルにあげる。
3.玉ねぎは角切りにする。
4.しょうがは細切りにする。
5.フライパンにコーン油を熱して4を香りが出るまで炒め、2と3を加えて炒め合わせる。
6.5に1を加えてさらに炒め合わせ、ａを加えて味をととのえる。 |
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2.こんにゃくの炒り煮
1.こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、塩を加えてよくもんでから水で洗い、ザルにあげて水気をきる。
2.フライパンに1を入れてから炒りし、表面が乾いたらａを加えて煮絡める。
3.2に白すりごまを加えて混ぜ合わせる。 |
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3.パリパリピクルス
1.にんじんは拍子切りにし、熱湯でさっとゆでる。
2.きゅうり、セロリは拍子切りにする。
3.昆布は濡れ布巾でふき、ａに加えてひと煮立ちさせる。
4.1〜3を合わせて漬ける。 |
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4.玄米ごはん
1.玄米はごみなどを取り除きながら水でさっと洗ってザルに上げる。
2.(1)の玄米を炊飯器の内釜に入れ、「玄米炊き」の目盛りがある場合、水は目盛りに合わせて入れる。ない場合は分量の水を加える。2〜6時間浸水してから炊く。
3.炊き上がったら、ふたをしたまま10分ほど蒸らし、ふたを開けてぬらしたしゃもじで底からごはん返すようにやさしく全体を混ぜる。 |
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