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＜2人分＞
【れんこんフライ】 れんこん 塩 ａ（全粒粉 豆乳） 全粒粉天然酵母パン粉 コーン油 国産レモン レタス ラディッシュ
【グリーンピーススープ】 玉ねぎ セロリ コーン油 グリーンピース（さやから出したもの） 昆布だし 豆乳） 塩
【テンペのマリネ風サラダ】 テンペ 玉ねぎ さやいんげん にんじん 長ねぎ にんにく オリーブ油 ａ（酢 みりん しょうゆ 塩）
【玄米ごはん】玄米 水
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1.れんこんフライ
1.れんこんは1.5cm厚さに切り、塩をふる。
2.1に合わせたａ、全粒粉天然酵母パン粉の順に衣をまぶす。
3.2を170℃に熱したコーン油でカラッと揚げる。
4.器に3を盛り、くし形に切ったレモン、レタス、ラディッシュを添える。 |
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2.グリーンピーススープ
1.玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
2.フライパンにコーン油を熱し、1とグリーンピースを炒め、しんなりしたら昆布だしを加えて蓋をして蒸し煮にする。
3.2と豆乳をミキサーにかけて滑らかにし、再び鍋に戻して温め、塩を加えて味をととのえる。
4.器に3を注ぎ、豆乳を飾りに散らす。 |
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3.テンペのマリネ風サラダ
1.テンペは1.5cm角に切る。
2.玉ねぎは1.5cm角に切り、さやいんげんは斜め細切りにする。
3.にんじんは皮ごとすりおろし、長ねぎは小口切りし、ａの調味料と合わせておく。
4.にんにくはみじん切りにする。
5.フライパンにオリーブ油を熱し、4を香りが出るまで炒め、2と1を加えて炒め合わせる。
6.5を熱いうちに3に入れて全体になじませ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。 |
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4.玄米ごはん
1.玄米はごみなどを取り除きながら水でさっと洗ってザルに上げる。
2.(1)の玄米を炊飯器の内釜に入れ、「玄米炊き」の目盛りがある場合、水は目盛りに合わせて入れる。ない場合は分量の水を加える。2～6時間浸水してから炊く。
3.炊き上がったら、ふたをしたまま10分ほど蒸らし、ふたを開けてぬらしたしゃもじで底からごはん返すようにやさしく全体を混ぜる。 |
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