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＜4人分＞
【釜揚げうどん】うどん(生) 市販のめんつゆ 貝われ大根 Ａ(長ねぎの小口切り おろししょうが) 糸かつお 【サクサクごぼうのかき揚げ】ごぼう にんじん 三つ葉 小麦粉 Ａ(小麦粉 冷水 塩) 揚げ油 【鶏肉のゆずこしょう焼き】鶏もも肉 塩 こしょう サラダ油 ゆずこしょう 【ゆでそら豆】そら豆(さやつき) 粗塩 【梅酒ゼリー】Ａ(水 ゼラチン) 湯 市販の梅酒 梅酒の梅漬け
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1.釜揚げうどん
1 うどんは熱湯でゆで、洗わずゆで汁ごと器に盛る。 2 市販のめんつゆは濃縮タイプならつけ麺用に希釈し、そば猪口に注ぐ。 3 貝われ大根は根を切り落として半分に切り、Ａ、糸かつおと一緒に小皿に盛る。めんつゆにお好みの薬味を加え、うどんをつけていただく。 |
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2.サクサクごぼうのかき揚げ
1 ごぼう、にんじんは皮をむき、皮むき器で薄くそぎ切りにする。三つ葉はざく切りにする。 2 1を合わせ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。 3 合わせたＡの衣を2に加えて混ぜ合わせ、大さじ2ぐらいずつを170℃に熱した揚げ油に入れて箸でまとめカラッと揚げる。 |
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3.鶏肉のゆずこしょう焼き
1 鶏肉は観音開きにしてから4等分に切り、軽めに塩、こしょうをふる。 2 フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて両面に焼き色をつける。 3 2の鶏肉の皮側にゆずこしょうを塗り、蓋をして中まで火を通す。 |
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4.ゆでそら豆
1 そら豆はさやつきのまま、熱湯でゆで水気をきる。 2 1をさやから取り出して器に盛り、粗塩をつけていただく。 ※さやつきのそら豆が手に入らないときは、冷凍そら豆でもOK。 |
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5.梅酒ゼリー
1 Ａを合わせてゼラチンをふやかす。 2 分量の湯に1を加えて溶かす。 3 ボウルに市販の梅酒を入れ、2を加えて混ぜ合わせ、氷水につけながら時々かきまわして冷やし、少しとろみがついたら梅酒の梅漬けを加えてラップをし、冷蔵庫で冷やし固めて器に盛る。 |
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