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＜4人分＞
【ローストチキン】鶏もも肉(骨つき) 塩 こしょう A(サラダ油 しょうゆ ウスターソース トマトケチャップ 砂糖 おろしにんにく) 玉ねぎ にんじんなどの残り野菜 ローリエ バター 【エンダイブのサラダ】エンダイブ ミニトマト 長ねぎ 市販のドレッシング 【ムール貝のにんにくマヨ焼き】ムール貝 にんにく A(マヨネーズ 塩 こしょう パセリのみじん切り) 【なすのベーコン巻きクリーム煮】なす ベーコン A(牛乳 固形スープの素) 塩 こしょう パセリのみじん切り 【ホワイトクッキー】A(無塩バター マーガリン) グラニュー糖 溶き卵 生クリーム バニラエッセンス B(薄力粉 ベーキングパウダー) 打ち粉 粉糖
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1.ローストチキン
1 鶏肉は皮にフォークで数箇所穴を開け、塩、こしょうをふり、合わせたAに20分程漬ける。 2 玉ねぎ、にんじんなどの残り野菜は薄切りにする。 3 天板にクッキングシートを敷き、2、1、ローリエの順にのせる。 4 3の鶏肉に溶かしたバターを塗り、200℃に熱したオーブンで10分焼き、肉汁を鶏肉に塗ってからさらに15分焼く。 5 4の鶏肉を取り出し、ペーパーナプキンやリボンなどで飾りつけてから器に盛る。 |
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2.エンダイブのサラダ
1 エンダイブは食べやすい大きさに手でちぎり、ミニトマトはヘタを取り除き、長ねぎはせん切りにする。 2 1を混ぜ合わせて器に盛り、お好みの市販のドレッシングをかけていただく。 |
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3.ムール貝のにんにくマヨ焼き
1 ムール貝はよく洗い、赤いひも状の物を引っ張って貝を開け、殻の片方を取り除く。 2 にんにくはみじん切りにし、Aを加えて混ぜ合わせる。 3 1に2をのせ、180℃に熱したオーブン又はオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。 |
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4.なすのベーコン巻きクリーム煮
1 なすはヘタを切り落として皮をむき、半分に切る。 2 ベーコンは半分に切り、1に巻いて爪楊枝で留める。 3 鍋に2、Aを加えて煮、やわらかくなったら塩、こしょうで味を調える。 4 3を器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。 |
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5.ホワイトクッキー
1 Aは室温に戻し、クリーム状になるまでよく練る。（ハンドミキサーがあると便利） 2 1にグラニュー糖、溶き卵、生クリーム、バニラエッセンスを順に加えながら混ぜ合わせる。 3 2にBをふるい入れ、手でこねてまとめる。 4 3をラップで包み、冷蔵庫で30分程休ませる。 5 まな板に打ち粉をふり、4を麺棒で1cm厚さにのばして型を抜く。 6 天板にクッキングシートを敷いて5を並べ、230℃に熱したオーブンで10分焼く。 7 6の粗熱を取り、器に盛って茶こしなどで粉糖をふる。 |
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