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＜4人分＞
【お花の茶巾おにぎり】溶き卵 サラダ油 三つ葉 むきえび オクラ 鮭切り身 かりかり梅 ごはん もみのり 塩 白ごま いくら 【牛肉のマリネサラダ】牛薄切り肉 Ａ(塩 こしょう) 市販のイタリアンドレッシング グリーンカール クレソン 玉ねぎ ミニトマト レモンのいちょう切り 市販のドレッシング 【はまぐりの香草パン粉焼き】はまぐり 塩 こしょう Ａ(パルメザンチーズ パン粉 パセリみじん切り) バター 【揚げ餅のあられ入りすまし汁】切り餅 揚げ油 麩(形がかわいいもの) 三つ葉 だし汁 Ａ(塩 薄口しょうゆ) 【ひし形ミルクレープ】Ａ(ホットケーキミックス 牛乳 卵) バター Ｂ(生クリーム グラニュー糖) いちご キウイ 粉糖
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1.お花の茶巾おにぎり
1 フライパンにサラダ油を熱し、漉した溶き卵を流し入れて薄焼き卵を8枚作る。三つ葉は根を切り落とし、そのままゆでておく。 2 むきえびは背ワタを取ってからゆでて水気をきり、オクラは塩ゆでして小口切りにする。 3 鮭は焼き、骨と皮を取り除き身をほぐす。かりかり梅は粗めのみじん切りにしておく。 4 鮭のおにぎりを作る。ボウルにごはん茶碗1杯分、3の鮭、もみのりを加えて混ぜ合わせ、塩をつけた手のひらに取り、丸いおにぎりを4個作る。 5 梅のおにぎりを作る。ボウルに残りのごはん、3の梅、白ごまを加えて混ぜ合わせ、塩をつけた手のひらに取り、丸いおにぎりを4個作る。 6 4、5をそれぞれ1の薄焼き卵で包み、三つ葉で結んで留める。 7 6の薄焼き卵をお花のように広げ、鮭のおにぎりにはいくらを、梅のおにぎりには2をのせる。 |
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2.牛肉のマリネサラダ
1 牛肉はＡを軽くふり、市販のイタリアンドレッシングに10分程漬ける。 2 グリーンカール、クレソンは食べやすい大きさに手でちぎり、玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから水気をきる。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。 3 フライパンを熱し、1を入れて炒める。 4 器に2を盛り、その上に3をのせ、レモンをのせる。お好みでドレッシングをかけていただく。 |
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3.はまぐりの香草パン粉焼き
1 はまぐりは塩水（分量外）につけて砂出ししてからよく洗い、蒸し器で蒸して口を開かせる。 2 1の身のついていない方の殻を取り除いて天板に並べ、塩、こしょうをふり、合わせたＡをふりかけてバターをのせる。 3 2を180℃に熱したオーブン又はオーブントースターで焼き色がつくまで焼き、器に盛る。 |
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4.揚げ餅のあられ入りすまし汁
1 切り餅は5mm角に切り、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。 2 麩は水に浸して戻し、三つ葉はざく切りにする。 3 鍋でだし汁を温め、Ａを加えて味を調える。 4 器に1、2を入れ3を注ぐ。 |
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5.ひし形ミルクレープ
1Ａを混ぜ合わせ、バターを溶かしたフライパンに少量ずつ流し入れ、薄いクレープを数枚作る。2 ボウルにＢを入れ、つのが立つまで泡立てる。 3 いちごはヘタを取り除いてみじん切りにし、2の半量を加えて混ぜ合わせる。 4 キウイは皮をむいてみじん切りにし、残りの2を加えて混ぜ合わせる。 5 1のクレープを敷き、3を塗り、1のクレープを重ねて4を塗る。この順に交互に数段重ね、ひし形になるように切る。器に盛り、茶こしなどで粉糖をふる。 |
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