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＜2人分＞
【冷しゃぶごまだれそうめん】 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 塩 酒 きゅうり レタス 長ねぎ A(おろしにんにく おろししょうが 白ねりごま 砂糖 酢 しょうゆ 鶏がらスープ 豆板醤 めんつゆ(ストレート)) そうめん 糸唐辛子 【なすの梅肉あえ】 なす 酒 梅干し A(しょうゆ みりん) ちりめんじゃこ 【もずくのサラダ】 生もずく 絹ごし豆腐 オクラ みょうが A(砂糖 酢 しょうゆ だし汁 しょうが汁
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1.冷しゃぶごまだれそうめん
1.豚ロース薄切り肉は塩、酒を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水けを拭く。 2.きゅうり、レタスはせん切りにし、長ねぎの芯を残して白髪ねぎにし、冷水に放す。長ねぎの芯はみじん切りにしてAと合わせる。 3.そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にさらして水けをしっかりきる。 4.器に3、水けをきった2、1の順で盛り、白髪ねぎ、糸唐辛子をのせてAをかけていただく。 |
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2.なすの梅肉あえ
1.なすは縦に4本切り込みを入れ、耐熱容器に並べて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ（600Ｗ）で5分加熱する。粗熱が取れたらヘタを落として食べやすい大きさに切る。2.梅干しは種を取って包丁でたたき、Aと合わせる。3.1、2をあえ、器に盛ってちりめんじゃこをのせる。 |
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3.もずくのサラダ
1.もずくは熱湯でさっとゆで、ザルにあげて水洗いし、水けをきる。2.絹ごし豆腐はしっかりと水けをきって1cm角に切る。オクラは塩ゆでして小口切り、みょうがは千切りにする。3.すべての材料を冷蔵庫で冷やし、1,オクラ,みょうが,Aをさっくりと混ぜ合わせて器に盛り、最後に豆腐をのせる。 |
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