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1.基本のパイ生地を【ミルフィーユ】の作り方１〜９を参照して作って冷蔵庫で休ませておく。
2.天板にオーブンシートを敷く。
3.オーブンは焼く前に２００℃に予熱する。
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1.
かぼちゃは適当な大きさに切リ分けて耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで竹串がすっと通るくらいまで３分ほど加熱し、熱いうちに皮を除く。 |
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2.
フードプロセッサーに１とＢを入れて撹拌し、かぼちゃをなめらかなペースト状にする。 |
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3.
冷蔵庫で休ませておいたパイ生地を打ち粉用の強力粉を適量（分量外）ふっためん台にのせ、めん棒で３mm厚さにのばし、直径１０cmの菊型で８枚抜く。 |
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4.
３のパイ生地を、さらにめん棒でのばし、円から楕円形にする。 |
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5.
のばした４の半面に、溶き卵をはけで塗っていく。８枚すべて塗る。 |
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6.
５で卵液を塗った面に、縁を５mm程度残して８等分した２をのせていく。 |
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7.
６の生地を半分に折りたたみ、端をフォークで押さえてしっかりと留め、天板に並べる。 |
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8.
７の表面に溶き卵をはけで塗り、かぼちゃの種を２粒ずつのせ、竹串で数か所刺して空気穴をあけ、グラニュー糖をふる。 |
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9.
８を２００℃に予熱したオーブンに入れ、途中焼き色がついたら、１８０℃に下げて合計２０〜２５分焼く。天板から取り出して、ケーキクーラーの上で冷ます。 |
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