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【基本のスポンジケーキ】の作り方1〜11を参照して作る。 |
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1.デコレーションの方法
小鍋にＢの材料を入れて火にかけ、沸騰させてグラニュー糖を完全に溶かし、火からおろす。
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2.
冷めたら、キルシュを加えて風味づけをする（お酒が苦手な人は、入れなくてもＯＫ）。
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3.
ボウルにＣを入れ、氷水でボウルの底を冷やしながらハンドミキサーで７分立てに泡立てる。１／５量を直径1cmの丸口金をつけた絞り出し袋にとっておく。
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4.
冷ましてオーブンシートをはがした【基本のスポンジケーキ】を回転台にのせて、ケーキナイフでくるりと側面を浅く一周させて、厚さを半分に切る。
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5.
切ったスポンジケーキの底側の１枚は断面に、上部のもう１枚は焼けた上面にそれぞれ２のシロップをはけでたっぷりと塗る。
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6.
上に３のホイップクリームをのせ、パレットナイフで均一に塗り広げる。
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7.
上から７mm厚さに薄く切っておいたいちご6個分を放射状に並べて、さらに上からホイップクリームを薄く塗り広げる。
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8.
上に、残り半分のスポンジのシロップを塗った面を下にして重ね、上になった断面に残りのシロップをたっぷりとはけで塗る。
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9.
ホイップクリームを上面にたっぷりとのせてパレットナイフで平らにならし、余分なクリームを側面にたらして上面と側面に下塗りする。
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10.
残りのクリームをさらにのせてのばし、パレットナイフで表面をきれいに整える。
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11.
３で絞り出し袋に入れたクリームを、上面に好みの大きさに絞り出す。
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12.
残り６個のいちごはヘタつきのまま、３個は縦に半分に切り、丸ごとのいちごと合わせて無造作に中央に盛りつける。 |
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