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＜2人分＞
・鶏とアスパラガスのバターピラフ
米 鶏もも肉 グリーンアスパラガス 玉ねぎ サラダ油 バター 白ワイン A(水 固形コンソメスープの素 塩 こしょう)
・真鯛のワイン蒸し
真鯛(切り身) 塩 こしょう オリーブ油 にんにく 白ワイン タイム
・ルッコラのサラダ
ルッコラ にんにく ベーコン オリーブ油 A(白ワインビネガー 粉チーズ 砂糖 塩 こしょう
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1.鶏とアスパラガスのバターピラフ
1.鶏もも肉は2cm角に切る。アスパラガスは固い部分を切り落として斜め切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンを火にかけてサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら鶏肉を加えて、色が変わるまで炒める。
3.2にバター、洗った米を加えて炒め、米が透明になってきたら、アスパラガスを加えてさっと炒め合わせる。
4.3に白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、火からおろす。
5.4を炊飯釜に入れ、混ぜ合わせたAを加えて炊く。 |
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2.真鯛のワイン蒸し
1.鯛は塩、こしょうをふる。にんにくは薄切りにして芽の部分は取る。
2.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら鯛を両面焼く。白ワインとタイムを加えてふたをし、蒸し焼きにする。 |
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3.ルッコラのサラダ
1.ルッコラは3cm長さに切り、冷水に放してパリッとさせておく。
2.にんにくは薄切りにして芽の部分は取り除く。ベーコンは5mm幅に切る。
3.フライパンにオリーブ油と2を入れて弱火にかけ、にんにくは色づいたら取り出し、ベーコンはカリカリになるまで炒める。
4.ベーコンを取り出した3のフライパンにAを加え、水けをきった1にかけ、にんにく、ベーコンも加えてさっと混ぜる。 |
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