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＜2人分＞
・いかときゅうりのオイスターソース炒め するめいか きゅうり パプリカ(赤・黄) にんにく しょうが 長ねぎ サラダ油 A(オイスターソース 酒 しょうゆ 砂糖) ごま油 ・かぼちゃとワンタンの黒酢サラダ かぼちゃ 塩 ワンタンの皮 揚げ油 レタス A(黒酢 しょうゆ 砂糖 レモン汁 サラダ油 白すりごま) 香菜 ・冷奴の鶏そぼろあんかけ 絹豆腐 鶏ひき肉 サラダ油 A(だし汁 薄口しょうゆ みりん しょうが絞り汁 塩 水溶き片栗粉 みょうが 万能ねぎ
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1.いかときゅうりのオイスターソース炒め
1.するめいかは足の部分はざく切り、胴の部分は開いて皮を剥いて格子状に切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。
2.きゅうりは縦半分に切ってスプーンなどで種を取り除き、3cm幅に切る。パプリカは種を取り除いて乱切りにする。
3.にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
4.フライパンにサラダ油を熱し、3を香りが出るまで炒め合わせたら1、2を加えて炒め合わせる。
5.4にAを回し入れてさっと絡め、ごま油を回し入れる。 |
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2.かぼちゃとワンタンの黒酢サラダ
1.かぼちゃはひと口大に切る。 ワンタンの皮は1.5cm幅に切って、 レタスは1.5cm幅に切る。
2.かぼちゃに塩をふり、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで3分加熱し、軽くつぶす。
3.ワンタンの皮は、170℃の油で揚げ、レタスとさっくりあえる。
4.器に3、2の順に盛り、混ぜ合わせたAをかける。 |
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3.冷奴の鶏そぼろあんかけ
1.絹豆腐は4等分に切って水けをきる。
2.鍋にサラダ油を熱して鶏ひき肉を炒め、合わせておいたAを加えて煮ながらアクを取り除き、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、粗熱がとれたら冷ます。
3.器に1を盛り、2をかけてイタリアンパセリを飾る。 |
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