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＜2人分＞
【蒸し鶏の四川風ピリ辛だれ】
鶏もも肉
A（しょうが（すりおろし）、塩、こしょう、酒）
B（赤唐辛子（輪切り）、白いりごま、豆板醤、オイスターソース、しょうゆ）
【きゅうりとパプリカの中華甘酢あえ】
きゅうり
パプリカ（赤・黄）
長ねぎ
塩
A（砂糖、しょうゆ、ごま油、酢）
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1.【蒸し鶏の四川風ピリ辛だれ】
1 鶏肉は厚みのある部分に包丁を入れて均一にし、耐熱容器に入れAをもみ込んでラップをし、電子レンジで約5分加熱して、そのまま冷ます（時間外）。
2 ①の蒸し汁大さじ1にBを混ぜてたれを作る。
3 ①の肉を食べやすく切って器に盛り、②をかける。
※お好みでパクチーを添える。
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2.【きゅうりとパプリカの中華甘酢あえ】
1 きゅうりはピーラーで縞模様に皮をむき、すりこぎ棒でたたく。ひと口大に切り、塩をまぶしてしばらくおき（時間外）、水けをふく。長ねぎは粗いみじん切りにする。
2 パプリカは短めの細切りにしてざるに入れ、熱湯をかけて冷ます（時間外）。
3 ①、②、Aを混ぜ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる（時間外）。
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