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チョコクリームサンドマカロン
 
 
25(乾燥させる、焼く、冷ます時間は除く)分 252kcal
 
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
4,500円   0円
 
 
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材料
 
<6~8個分>
板チョコレート(ミルク、ホワイト)
卵白
グラニュー糖
A(アーモンドパウダー、粉砂糖、ココアパウダー)
生クリーム

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2~3回に分けて加えながら、ピント角が立つまでしっかり泡立てる。合わせておいたAをふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。なめらかになってツヤが出てきたら丸い口金をつけたしぼり袋に入れる。

2.
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、①を直径約3㎝の円形にしぼり出し、そのまま約30分おいて表面を乾燥させる(時間外)。

3.
指でそっと触って生地がつかなくなったら200℃に予熱したオーブンで約3分焼き、140℃に温度を下げて約15分焼く(時間外)。天板ごと取り出して冷まし、完全に冷ましたらクッキングシートからはずす(時間外)。

4.
チョコレートはそれぞれ細かく刻む。藩領の生クリームを鍋に入れて煮立たせ、ミルクチョコレートを加えて火を止め、手早く泡立ててクリーム状にする。ホワイトチョコレートも同じようにする。

5.
③を2枚ひと組にし、④を等分に塗ってはさむ。


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