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＜2人分＞
【ねぎのぶつ切りすき焼き】
牛肉（すき焼き用）
長ねぎ
白菜
春菊
しいたけ
小結しらたき
大根おろし
卵
A（水、砂糖、みりん、しょうゆ）
牛脂
【いかと甘えびの海鮮ポン酢サラダ】
いか（刺し身用）
甘エビ（刺し身用）
水菜
長ねぎ
A（ポン酢しょうゆ、オリーブ油）
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1.【ねぎのぶつ切りすき焼き】
1 長ねぎは4～5cm長さに、ほかの野菜は食べやすく切り、しいたけは軸をとって飾り切りにする。Aは合わせて割り下を作る。
2 熱した鍋に牛脂を溶かし、周りに半量の牛肉、中央に長ねぎを立てて入れて割り下を適量加え、中火で焼く。途中で肉を返し、長ねぎを倒して全体を焼き、火の通ったものから大根おろし、溶いた卵をつけていただく。
3 残りの肉、①の野菜、しいたけ、しらたきを入れ、残りの割り下を加えて煮て、火の通ったものから同様にいただく。
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2.【いかと甘えびの海鮮ポン酢サラダ】
1 いかはそぎ切りにする。水菜はざく切りに、長ねぎは斜め薄切りにし、それぞれ水煮さっとさらして、水けをよくきる。
2 ①、甘エビを器に彩りよく盛り、合わせたAをかける。
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