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＜2人分＞
＜ぶりしゃぶ＞
ぶり
白菜
水菜
しめじ
ゆず果汁
ゆずの皮（せん切り）
昆布（3㎝四方）
A(しょうゆ みりん）
B(昆布（5㎝四方） 酒 塩 水）
＜かぶの甘酢漬け＞
かぶ
かぶの葉
A(酢、砂糖 塩 赤唐辛子（輪切り））
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1.＜ぶりしゃぶ＞
（１）ゆず果汁、ゆずの皮、昆布、Aを合わせ、常温でひと晩おき、手作りポン酢しょうゆを作る（時間外）。
（２）ぶりは5mm厚さのそぎ切りに、白菜、水菜はざく切りにし、しめじはほぐす。
（３）鍋にBを入れて強火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。白菜、水菜、しめじを加えて煮ながらぶりを加えてさっと火を通し、１につけながらいただく。
※お好みで手作りポン酢しょうゆに小ねぎの小口切り、もみじおろしを加える。
※手作りポン酢しょうゆは熱湯消毒した保存瓶に入れて、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
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2.＜かぶの甘酢漬け＞
（１）かぶはいちょう切りに、かぶの葉は3㎝幅に切り、さっと湯通しして水けをきる。
（２）合わせたAに１を加え、冷蔵庫で約30分おく。（時間外） |
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