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＜2人分＞
【タイ名物グリーンカレー】
鶏もも肉
ごはん
なす
赤パプリカ
エリンギ
グリーンカレーペースト
ココナッツミルク
A（ナンプラー、砂糖）
サラダ油
【えびと春雨の生春巻き】
生食用ボイルサラダえび
春雨
きゅうり
にんじん
ライスペーパー
スイートチリソース
【マンゴーソースタピオカ】
タピオカ（小粒）
ココナッツミルク
生クリーム
砂糖
バナナ
パイナップル（生）
マンゴーソース
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1.【タイ名物グリーンカレー】
1 鶏肉はひと口大のそぎ切りに、なすは1㎝厚さの輪切りに、パプリカは細切りに、エリンギは斜め薄切りにする。
2 鍋に油、グリーンカレーペーストを入れて弱火にかけ、2～3分炒める。ココナッツミルクは固形分と水分をよく混ぜ、水1/2カップ（材料外）を加え、強火にしてかき混ぜながら煮立たせる。
3 鶏肉を加えて弱めの中火で約5分煮て、なす、パプリカ、エリンギを加え、肉に火が通るまで煮る。Aで味を調えて器に盛り、ごはんを添える。
※お好みでざく切りにしたパクチーを添える。
※グリーンカレーペーストは商品によっては牛乳で作るタイプのものもあるので、その場合はパッケージの表示に従ってください。
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2.【えびと春雨の生春巻き】
1 えびは厚みを半分に切る、春雨は熱湯につけて戻し、冷水で洗って水けをきる。きゅうり、にんじんはせん切りにする。
2 ライスペーパー1枚は水煮くぐらせて乾いた付近の上におき、春雨、きゅうり、にんじんの半量を彩りよくのせて手前からきつくひと巻きし、えびの半量を並べてさらにきつく巻く。もう1本も同じようにして巻く。
3 食べやすく切って器に盛り、スイートチリソースを添える。
※お好みでくし形切りのライムを添える。 |
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3.【マンゴーソースタピオカ】
1 タピオカはたっぷりの水につけ、3時間おいて戻し（時間外）、ざるにあげる。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、タピオカを入れ、中火で約3分ゆでる。湯をきり、冷水にとって冷まし、ざるに上げる。
2 ココナッツミルクは固形分と水分をよく混ぜ、生クリーム、砂糖を混ぜる。
3 器に①を盛り、ひと口大に切ったバナナ、パイナップルをのせ、②、マンゴーソースをかける。
※お好みでミントの葉を飾る。 |
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