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1.
サフランは分量の湯に20分ほどつけておく。
ポイント：油につけてサフランの香りと色をしっかり出す。 |
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2.
玉ねぎ、にんにくはみじん切り。ミニトマトはヘタを取り除く。パプリカはヘタと種を取って細切り、さやいんげんは3等分に切る。 |
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3.
あさりは塩水(分量外)に1～2時間つけて砂出しをし、空をこすり合わせてよく洗う。えびは竹串で背わたを取り、足とひげはキッチンバサミで切り揃える。 |
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4.
フライパンにオリーブ油の半量を中火で熱し、３を入れて、えびの片面を焼いたら裏返し、蓋をしてあさりの口が開いたらすべて取り出す。 |
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5.
４のフライパンに残りのオリーブを入れ、２の玉ねぎ、にんにくを加えてしんなりするまで中火で炒める。 |
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6.
米を加え、米が透明になるまで炒め合わせる。Aを加えて混ぜ、火を止めて平らにならす。 |
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7.
２のパプリカ、さやいんげん、ミニトマトを加えて強火にかけ、沸騰したら蓋押し弱火で加熱する。 |
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8.
えびとあさりを入れ、中火でご飯の底がカリッとするまで加熱して、くし形切りのレモンを添えてフライパンのまま食卓へ出す。 |
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9.＜盛り付けのコツ＞
フライパンのまま食卓に出して熱々を取り分ける。ご飯を先に盛り、その上に具をバランスよく盛り付ける。 |
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