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1.
牛ランプ肉は1㎝厚さに、さらに1㎝くらいの棒状に切り塩、こしょうで下味をつける。 |
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2.
マッシュルームは汚れを拭いて5㎜幅に切る。玉ねぎは半分に切って繊維に沿って1㎝幅に切る。 |
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3.
パセリはみじん切りにする。トマトはへたと種を取り5㎜角に切る。
ポイント：煮物や汁物にトマトを使うときは種を取ると舌触りが良くなる。 |
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4.
フライパンにサラダ油とバターを熱し、１を全体に焼き色がつくまで中火で焼く。 |
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5.
２を加えて1分炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒める。 |
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6.
A、３のトマトを加えて混ぜ、蓋をして弱火で時々混ぜながら20分ほど煮る。 |
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7.
Bを加えて弱火でさらに5分ほど煮る。 |
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8.
器にご飯を盛って３のパセリをふり、７を盛り、サワークリームをのせる。
ポイント：コクとうまみをアップするサワークリームを添える。 |
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9.＜盛り付けのコツ＞
ご飯を持ってパセリを振りビーフストロガノフをかける。サワークリームは中心にのせてトロット溶けると美味しそうに見える。 |
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