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カートに商品が入っていません。
商品代金合計：0円 |
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| すずきのアクアパッツァ |
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レシピ＋メイン画像
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フルセット
（プロセス画像あり）
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| 5,000円 |
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6,500円 |
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| お気に入りに追加 |
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＜2人分＞
すずき(切り身)
あさり（殻付き)
にんにく
ミニトマト
ケイパー (なければオリーブ)
パセリ…適量
塩、こしょう…各少々
オリーブ油…大さじ2
白ワイン、水…各大さじ2
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1.
すずきはバットに並べて塩、こしょうをふる。 |
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2.
あさりは塩水(分量外）に12時間ほどつけて砂抜きをし、殻を擦り合わせてよく洗う。 |
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3.
ミニトマトはヘタを取り、にんにくは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。 |
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4.
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。 |
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5.
にんにくの香りが出てきたら、１の皮目を下にして入れ、中火で両面を1分30秒ずつ焼く。
ポイント：表面をこんがりと焼いて旨味を取り閉じ込める。 |
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6.
２のあさり、ミニトマト、ケイパーを加える。 |
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7.
強火にして白ワイン水を加えて煮立てる。 |
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8.
蓋をして中火にし、あさりの口が開くまで火を通す器に乗って３のパセリを振る。
ポイント：魚介なら短時間で火が通る。 |
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9.＜盛り付けのコツ＞
深さのあるオーバル皿の真ん中に魚を置き、ミニトマト、あさりで囲み、煮汁をたっぷりかける。 |
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