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1.
干ししいたけはさっと洗って汚れを落とし、たっぷりの水につけて戻す。 |
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2.
かにの身はほぐし、１の干ししいたけは石づきを取り除いて細切りにする。たけのこ、長ねぎ、チャーシューは4～5㎝長さの細切りにする。 |
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3.
さやえんどうはヘタと筋を取り除いて、斜め半分に切り塩ゆでする。かにの身とさやえんどうは飾り用に少量を取り分けておく。 |
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4.
Aを混ぜ合わせて合わせ、調味料を作る。 |
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5.
卵をボウルに溶きほぐし、Bを加えてよく混ぜる。飾り用以外の具材を全て混ぜ合わせる。 |
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6.
フライパンを強火で熱しサラダ油を入れてなじませ、５を一気に流し込む。 |
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7.
木ベラで手早く混ぜ、半熟状態になったら円形にまとめ、一度返してふんわりと焼き上げて器に盛る。
ポイント：木ベラで手早く混ぜ、半熟上でまとめてふんわりと仕上げる。 |
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8.
７のフライパンに残りの皿は油を加えて、中火で熱し４を加えて煮立たせる。 |
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9.
水と片栗粉を加えて、手早く混ぜ合わせてとろみをつける７にかけ、飾り用のかにの身とさやえんどうを散らす。 |
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10.＜盛り付けのコツ＞
かに玉はあまり高さがないので、かにやさやえんどうを上に乗せれば、見た目にも美味しそうになる。 |
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