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1.
ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、乱切りにする。にんじんは皮をむいて厚さ1㎝のいちょう切りに、玉ねぎはくし形切りにする。 |
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2.
豚肉は一口大に切る。ボウルに入れ、塩、こしょうをふり、卵を割り入れてもみ込む。 |
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3.
２に片栗粉、小麦粉を加えて、粉ぽさがなくなるまでも見込む
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4.
Aを混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
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5.
揚げ油を160℃に熱し、にんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に素揚げをし、油を切る。 |
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6.
揚げ油を170℃に上げ、３を入れてあげ油をきる。
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7.
別のフライパンに4を入れて中火にかけかき混ぜながらとろみがつくまでに立てる。 |
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8.
７に５、６を加えて強火にする大きく全体を混ぜ合わせてから絡め、器に盛り付ける。
POINT:揚げたら野菜と豚肉をタレに加えて、手早く絡ませ食感を良くする。 |
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9.＜盛り付けのコツ＞
肉野菜を積み重ねるようにして、山盛りにし、フライパンに残ったタレを全体にかけてツヤを出す。 |
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