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1.
マカロニはたっぷりの湯を沸かし塩(分量外)を加え、表示時間通りに茹でざるにあげて、水気を切る。 |
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2.
鶏もも肉は小さめの一口大に切る。玉ねぎは縦に幅3㎜の薄切りにする。マッシュルームは石づきを切って、縦に幅5㎜に切り、レモンの絞り汁をふる。 |
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3.
鍋にバターを弱火で熱して完全に溶かし、小麦粉をふって加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。(泡が細かくなりさらっとしてくる状態) |
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4.
３の鍋を一旦火からおろし、一気に牛乳を加え、泡立て器でダマにならないようによく混ぜる。
POINT：いったん火からおろし、泡立て器で丁寧に混ぜるとなめらかに仕上がる。 |
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5.
４の鍋を弱めの中火にかけ、泡立て器で混ぜてとろみがついたら弱火にしてさらに混ぜ、混ぜて跡が一瞬残るくらいまで加熱し、塩で味を調える。 |
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6.
フライパンを中火で熱しバターを溶かし、玉ねぎを入れて2分炒め、しんなりとしたら、マッシュルームを加えてさらに2分炒める。 |
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7.
６のフライパンに鶏肉を加えて炒め、色が変わったらマカロニを入れて塩、こしょうをふり全体を混ぜる。 |
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8.
７が熱いうちに5の1/2量を加えて、全体に絡める。 |
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9.
グラタン皿2つに８の具を等分に入れ、５の残りのソースをかけ、ピザ用チーズとパセリのみじん切りを散らして200℃のオーブンで焼く。
POINT:オーブンはあらかじめ200℃に温めておく。 |
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10.＜盛り付けのコツ＞
グラタン皿にマカロニ、鶏肉、マッシュルームをかたよらないように、バランスよく立体的に盛り残しておいたソースをかける。 |
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