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1.
エリンギは縦半分に切る。長ければ長さも半分に切る。じゃがいもは皮をよく洗い、ラップをしないで電子レンジ(600W)で2分加熱して、4枚の輪切りにする。 |
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2.
鶏もも肉は皮目を下にしてまな板に置き、2㎝間隔で浅い切り込みを入れて筋を切る。さらに半分に切り、塩両面にふる。 |
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3.
フライパンにオリーブ油を強火で熱し、２の鶏肉の皮目を下にして並べてローズマリーをそれぞれの上にのせる。 |
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4.
弱めの中火にしてフライ返しでぎゅっと押し付けて皮目にきつね色の焼き色がつくまで焼く。
POINT:フライ返しで皮目を押し付けて焼くとカリッと香ばしく仕上がる。 |
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5.
鶏肉を裏返して弱火にし、ローズマリーを上にのせて、肉に火が通るまで焼き取り出して、器に盛る。 |
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6.
後のフライパンに１を入れて中火で焼き、５の器に添える。 |
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7.
６に粗挽き黒こしょうをふり、くし形に切ったレモンを添える。 |
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8.盛り付けのコツ
粗挽き黒こしょうを器いっぱいに大胆にふりかけると料理に動きが出て美味しそうに見える。 |
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