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1.
玉ねぎ、にんにくはみじん切り。マッシュルームは3等分の厚さに切る。 |
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2.
鶏もも肉は一口大に切って、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 |
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3.
鍋にサラダ油を入れて、強火で熱し、２を皮目を下にして並べ入れ、焼き色をつけて裏返し、両面に焼き色をつける。 |
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4.
余分な油をペーパータオルで拭き取る。 |
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5.
白ワインを加えて蓋をして蒸し煮し鶏肉を取り出す。
POINT:鶏肉は煮すぎないよう。一旦取り出してソースを作る。 |
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6.
バターを加えて溶かし、１の玉ねぎ、にんにく、マッシュルームを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。 |
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7.
５の鶏肉を戻し入れてホールトマト、Aを加え、軽くトマトをつぶしてふたをし、弱火で10分煮込む。ブロッコリーを加えて5分煮込む |
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8.
砂糖、塩、こしょうを加えて味を調え、器に盛る。 |
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9.盛り付けのコツ
器に盛りつけた時の汚れを残さない。器のふちに飛んだソースは、ペーパータオルなどで拭き取るようにしてきれいに。 |
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