 |
| |
|
1.
キャベツは芯のつけ根に包丁をぐるりと入れてくり抜き、葉を外側から1枚ずつ、4枚はがす。芯のふくらんだ部分を包丁でそぎ取る。 |
|
|
|
2.
フライパンか鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩少々(分量外)を加え、１のキャベツの葉を沈めて1分ゆでる。 |
|
|
|
3.
ゆで上がった2のキャベツをざるに揚げて、粗熱を取り、ペーパータオルで水気を拭き取る。 |
|
|
|
4.
ボールにAを入れて混ぜ合わせ、豚、ひき肉、玉ねぎ、Bを加えて粘りが出るまで手でよく練る。 |
|
|
|
5.
４を4等分にして3のキャベツの葉を広げた。手前に乗せ、左右を織り込みながらきっちり巻く。残り3枚も同様に作る。 |
|
|
|
6.
鍋に合巻き終わりを下にして隙間なく並べ入れる。
POINT：巻き終わりを下にして、隙間なく並べることで形がくすれにくくなる。 |
|
|
|
7.
半分の長さに切った。ベーコン、Cを加え水で濡らした落としぶたをして強火で煮る。 |
|
|
|
8.
煮立ったら弱火にして煮込み塩、こしょう、しょうゆで味を調える。器に盛りパセリをふる。 |
|
|
|
9.MEMO：キャベツ１個の保存法
キャベツは芯をくりぬいて写真のようにペーパータオルを濡らして詰め、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。時々ペーパータオルを詰め替えれば1週間ほど保ちます。 |
|
|
