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まぐろのぬた
 
 
10分 kcal
 
わけぎのぬめりをしっかり取って
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
4,000円   5,000円
 
 
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材料
 
<2人分>
まぐろ
わけぎ
A(白みそ、酢、砂糖、塩、練り辛子、みりん)

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.
まぐろはひと口大に切る。
2.
わけぎは根元を少し切り落とし、塩ゆでしてザルに上げ、うちわであおいで手早く冷ます。
Point:水煮浸けずに冷ますと、わけぎが水っぽくならない。
3.
②の根元をそろえて水けを軽く絞ってまな板にのせ、先を切り落として包丁の背で根元で押さえ、根元から先の方へ水分を出すようにしてぬめりをとる。3~4cm長さに切る。
4.
Aをボウルに入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせ、辛子酢みそにする。
5.
食べる直前に④に①、③を加えてあえ、器に盛る。
6.盛りつけのコツ
まぐろ、わけぎを順番にとってバランスよく盛る。


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