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ほうれん草のおひたし3
 
 
15分 kcal
 
冷水にさらして色鮮やかに
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
4,000円   5,000円
 
 
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材料
 
<2人分>
ほうれん草
かつお節
A(だし汁、酒、薄口しょうゆ)


※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えて沸騰したら、ほうれん草の根のほうから浸けて30秒ほどゆでる。
2.
ほうれん草の葉のほうまで湯に浸けてさらに30秒ほどゆでる。
3.
②を冷水にさらしてアクを抜く。
Point:冷水にさらすとアクが抜け、色鮮やかになる。
4.
③の根元をそろえて持ち、水気をしっかりと絞る。
5.
鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら火を止め、冷ます。
6.
④の根を切り落とし、5㎝程度の長さに切り、もう一度水けを絞ってから⑤に10分ほどひたす。器に盛り、かつお節を散らす。
7.盛りつけのコツ
ほうれん草の向きをそろえて盛り、ひたし汁をかける。


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