 |
| |
|
1.
鶏もも肉は1.5㎝角に切る。 |
|
|
|
2.
えびは竹串で背わたを取って尾を残して殻をむく。 |
|
|
|
3.
①、②にそれぞれ塩、酒をふって下味をつける。 |
|
|
|
4.
しいたけは軸を切り落として薄切りにする。みつばは2㎝長さに切る。 |
|
|
|
5.
ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせ、ザルでこし、なめらかにする。
|
|
|
|
6.
2つの耐熱容器に③、④のしいたけ、かまぼこ、ぎんなんを等分に入れる。 |
|
|
|
7.
⑥に⑤の卵液を等分に静かに注ぎ入れる。 |
|
|
|
8.
上記の上がった蒸し器に⑦を並べ、付近をかぶせたふたをのせ、強火で蒸す。
Point：水滴が表面に落ちないようにふたに布巾をかぶせる。 |
|
|
|
9.
弱火にして7分ほど蒸してみつばをのせ、さらに3分蒸す。 |
|
|
|
10.盛りつけのコツ
えびの尾が少し見えるようにしてた卵液を注ぎ、浮いてくる、しいたけなどの具材をバランスよく配置してから蒸す。 |
|
|
