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1.
キャベツは芯を取り、ざく切りにする。にんじんは皮をむいて、ピーラーで薄切りにする。キュウリはせん切りにする。 |
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2.
鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒、しょうがの皮を入れる。 |
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3.
再び沸騰したら弱めの中火にし、豚肉をくっつかないように、ていねいに1枚ずつ広げて入れる。 |
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4.
肉を泳がせるようにして、しゃぶしゃぶしながらゆでる。
Poimt:肉がくっつかないようにして、ふんわりとゆでる。 |
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5.
肉の色が変わったら、ペーパータオルを敷いたバットに取り出して冷ます。 |
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6.
⑤の鍋のアクを取り除いて、塩を加える。 |
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7.
キャベツ、ニンジンの順に入れて、さっとゆで、ザルに上げてしっかりと水けをきる。⑤、①のキュウリとともに器に盛る。 |
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8.
A、Bの調味料をそれぞれ混ぜて2種のたれを作り、⑦にかけていただく。 |
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9.盛りつけのコツ
野菜、肉どちらもふんわり、空気を含ませるように、こんもりと盛りつけるとおいしそうに見える。 |
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