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1.
たれを作る。鍋にAを入れ、一度沸騰させたら火を止めて、バットにうつして室温で冷ます。 |
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2.
ゆで卵、ピクルス、パセリをすべてみじん切りにし、Bを加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。 |
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3.
鶏むね肉の皮を取り除いて半分に切り、厚みのあるところに軽く法z法を入れて開くように切り込みを入れ、厚みをならす。 |
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4.
③の鶏肉をラップではさみ、すりこぎなどで軽くたたいて、厚さを均等にし、塩、こしょうをふる。 |
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5.
④に小麦粉をまぶし、余分な粉を落としてから、溶き卵にくぐらせる。
Point:卵のおかげでふんわりとした衣の仕上がる。 |
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6.
揚げ油を170℃に熱して⑤を静かに入れ、軽く色づいたら裏返し、両面きつね色になるよう揚げる。両面きつね色になるよう揚げる。熱いうちに①に漬ける。 |
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7.
リーフレタスは洗って水けをふき取って、食べやすい大きさにちぎり、トマトはへたを取ってくし形に切る。 |
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8.
⑥の鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、⑦といっしょに器に盛り、②をかける。 |
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9.盛りつけのコツ
鶏肉の切り身をずらしながら盛り、タルタルソース前面にかけず、鶏肉の半分から手前のさらに少し落ちるようにかける。 |
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