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1.
牛薄切り肉は大きければ半分に切る。長ねぎは1㎝厚さの斜め切り、焼き豆腐は4等分に切る。しらたきは自らゆでてアクを抜き、食べやすい長さに切る。 |
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2.
しいたけ、えのきだけは石づきを切り落とし、しいたけは飾り包丁を入れ、えのきは粗くほぐす。春菊は固い根元を切り落とし、半分の長さに切る。 |
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3.
①、②の材料を器に盛る。
Point:材料は種類ごとにまとめて盛り、取りやすく。 |
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4.
鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
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5.
すき焼き鍋を強火にかけ、牛脂を入れて溶かし、鍋になじませる。
Point:牛脂を使うと風味がぐんとよくなります。 |
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6.
牛肉を入れてさっと焼き、長ねぎも加えて軽く焼きつける。 |
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7.
他の具材も適量加え、④を加えて煮る。 |
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8.
肉の色が変わったら器に卵を割りほぐして、つけながらいただく。ほかの材料も火が通ったら、同様にいただく。 |
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9.盛りつけのコツ
すき焼きを食卓で作りながら食べるときは、きれいにさらに盛り込むのもポイント。肉は広げて形を整えながら盛る。 |
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