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1.
卵は小鉢に割ってカラザを取り除いてからボウルにうつす。菜箸で卵白を切るようにして溶きほぐす。
Point：カラザは卵黄の周りに２つついている白い部分。 |
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2.
Aを合わせてよく混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら、①に加えてむらなくかき混ぜる。 |
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3.
卵や危機を中火でよく温め、サラダ油を多めに入れてよくなじませ、一度クッキングペーパーで油をふき取る。 |
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4.
卵や危機に②の卵液の1/4量を流し入れて全体に広げる。卵が半熟状態になった田、卵や危機の奥を少し持ち上げ、奥から手前に向けて巻く。 |
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5.
奥の空いた部分にサラダ油を薄くひき、まいた卵を奥にうつし、手前の空いた部分にサラダ油を薄くひく。 |
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6.
残りの卵液の1/3両を流し入れ、巻いた卵を持ち上げて、下にも卵液を入れる。奥から手前にむけて巻き、⑤からをあと2回繰り返して焼き上がり。 |
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7.
粗熱がとれたら食べやすく切り、器に盛って大根おろしを添え、しょうゆをたらす。
Point:形がくずれやすいので、冷ましてから切る。 |
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8.盛りつけのコツ
器の手前に立てて置き、奥は倒して重ねておく。奥を高くすることで立体的に見えていつもと違った印象になる。 |
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