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1.
にんじんは粗みじん切りにする。チャーシューは7㎜角に切る。 |
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2.
長ねぎは表面に斜めに切り込みを入れ、長さを半分に切って端から粗みじん切りにする。 |
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3.
冷やご飯はラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。
Point:加熱すると米粒同士が離れて卵になじみやすい。 |
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4.
ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜ合わせ、③を加えて混ぜ合わせる。 |
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5.
フライパンにサラダ油を強火で熱し、①のにんじん、②を炒める
Point：香りの出る長ねぎ、固いにんじんから炒め始める。 |
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6.
にんじん、長ねぎがしんなりしたら④を加えて、ごはんを木べらで押して焼きつけるようにしながら強火で炒める。 |
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7.
全体がパラパラしてきたら、①のチャーシュー、水けをきったグリーンピースを加えて、木べらで切るように炒めて混ぜ合わせる。 |
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8.
具が混ざったら、塩、こしょうをふって、しょうゆを鍋肌から加えて混ぜ合わせる。 |
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9.盛りつけのコツ
器よりも小さめのボウルをさっと水でぬらしてチャーハンを詰め、器をかぶせてひっくり返す。こんもりドーム型にできる。 |
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