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1.
もやしは下部のひげ根を取り、10分ほど水に放してシャキッとさせる。 |
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2.
にんじんは皮をむき、縦に1㎝幅に切ってから、厚さ3㎜の短冊切りにする。長ねぎは5㎝幅の斜め切りにする。 |
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3.
キャベツのかたい芯の部分は薄切りに、葉はざく切りにする。
Point：キャベツの芯は薄切りにして火を通りやすくする。 |
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4.
豚バラ薄切り肉はひと口大に切って、塩、こしょうをふってもみ込む。 |
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5.
フライパンにサラダ油を熱して、強火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじんとキャベツの芯を加えて炒め合わせる。 |
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6.
⑤に長ねぎを加えて手早く炒め合わせる。
Point：とにかく手早く、木べらなどを使って、大きく混ぜて炒める。 |
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7.
⑥にもやしを加えてさっと炒め合わせる。 |
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8.
⑦にキャベツの葉を加え、木べらで大きく混ぜ合わせ、最後に塩、こしょう、しょうゆを加えて味を調える。 |
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9.盛りつけのコツ
炒めた野菜はしんなりしやすいので、器を用意しておき、できたらすぐにフライパンから直接盛りつける。 |
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