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1.
じゃがいもの皮をむき、横半分に切って、1㎝幅の半月切りにする。 |
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2.
①をかぶるくらいの水に5分ほどさらしてから、ザルに上げて水けをきる。
Point:じゃがいもはアクを抜くために水にさらす。 |
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3.
ブロッコリーは茎と房に切り分ける。茎は厚く皮をむき、ひと口大の乱切りにする。房は小房に分け、大きければ半分に切る。 |
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4.
玉ねぎは皮をむき、縦に1㎝幅に切る。
Poimt：煮くずれを防ぐために繊維に沿って切る。 |
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5.
鶏もも肉は半分に切ってから、ひと口大に切る。塩、こしょうをふってもみ込み、下味をつける。 |
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6.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒め、バターを加えて全体に油をなじませる。 |
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7.
弱火にし、小麦粉を加えて炒め、粉がなじんだら、Aを加えてよく混ぜ、中火にして煮立ったら、弱火で煮る。 |
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8.
⑦の煮汁がなめらかになったらB、②のじゃがいもを加え、ときどき混ぜながら弱火で15分ほど煮る。 |
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9.
⑧のじゃがいもがやわらかくなったら、③を加えて弱火でさらに煮て、ブロッコリーに火を通す。 |
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10.盛りつけのコツ
先に具をまんべんなく盛りつけ、最後にシチューを真ん中からかける。具が汁に埋もれず、立体感が出る。 |
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