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＜2人分＞
＜うなぎとみょうがのちらしずし＞
米
水
A（酢 砂糖 塩）
うなぎ蒲焼き（市販）
大葉
新しょうが
みょうが
きゅうり
溶き卵
塩
サラダ油
＜2色ピーマンのきんぴら＞
ピーマン（緑・赤）
サラダ油
しょうゆ
白いりごま
＜冷やし茶碗蒸し 梅だれがけ＞
和風だし
ゆで枝豆（さやなし）
卵
A（塩 薄口しょうゆ）
梅干し
B（和風だし みりん）
＜ゴーヤのみそ汁＞
ゴーヤ
和風だし
みそ
かつお節
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1.＜うなぎとみょうがのちらしずし＞
（1）米は洗ってとぎ、ざるにあげて、分量の水に30分ほど浸けてから普通に炊く。炊き上がったらAを加えて切るように混ぜ、すしめしを作る。
（2）うなぎ蒲焼きは2㎝幅に、大葉はせん切りにする。新しょうがは薄切りにする。
（3）みょうが、きゅうりは小口切りにして、塩（分量外）をふってしんなりさせ、水けをきる。
（4）溶き卵は塩を加えて混ぜ合わせ、サラダ油を薄く塗ったフライパンで薄焼きにし、冷めたら切って錦糸卵を作る。
（5）①、③を混ぜ合わせ、器に盛って②、④を彩りよくのせる。 |
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2.＜2色ピーマンのきんぴら＞
（1）ピーマンはそれぞれ細切りにし、サラダ油を中火で熱したフライパンで炒める。
（2）しょうゆを加えて汁けを飛ばしながら炒め、汁けがなくなったら白いりごまをふる。
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3.＜冷やし茶碗蒸し 梅だれがけ＞
（1）茶碗蒸し用の器にそれぞれ枝豆を入れる。枝豆は飾り用に6個取っておく。
（2）ボウルに卵を割りほぐし、和風だし、Aを加え、混ぜ合わせてこす。
（3）①に②を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2分、さらに弱火で7～10分蒸す。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
（4）梅干しは種を取って包丁でたたき、Bを混ぜ合わせる。③にかけて、飾り用の枝豆を半量ずつのせる。 |
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4.＜ゴーヤのみそ汁＞
（1）ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り除き、薄切りにする。
（2）鍋に和風だしを入れて煮立たせ、①を入れてさっと火を通し、みそを溶き入れる。沸騰直前に火を止め、それぞれ器に盛ってかつお節をのせる。
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